www.yachtlap.hu : Glóbusz Magazin : Gasztronómia --- Addenda Kft hajókölcsönzés, hajó, motorcsónak, hajózás, sétahajózás, hajóvásárlás, dunai hajózás, motorcsónak kölcsönzés, dunakanyar, személyhajózás...

Olaszország a világ legnagyobb bortermelő országa. Évente az 1.110.000 hektárnyi szőlőterületről átlagosan 65-75 millió hektoliter bort termelnek. A nagy termés miatt bőven exportálnak belőle, 12-18 millió hektolitert éves szinten, importjuk pedig minimális. Olaszország húsz megyéje egyben húsz borvidéket is jelent, bármerre is járunk tehát a csizmaországban, éppen valamelyik borvidéken tartózkodunk. Minőségi vörösbor termelés szempontjából Piemont és Toscana viszi a prímet.

A borvidék

képgaléria

A Toscana-i borvidék Közép-Olaszország nyugati partvidékén helyezkedik el, s mintegy 23.000 négyzetkilométernyi területet foglal magába, beleértve a partjai mentén található szigeteket, többek között Elbát is. Toscana Olaszország egyik legszebb-, s egyben Európa egyik legöregebb borvidéke. Széltében hosszában hegyek, valamint gyönyörű, zöld erdőkkel borított dombok és völgyek szelik át. A változatos geológiai és termőföldi szabályozás magyarázza, hogy a területen miért van olyan sok jó és kitűnő minőségű bor.

A Toscana-i bortermelés gyökerei a Chianti vidékre vezethetőek vissza, ahol már az etruszkok szisztematikus szőlőtermesztést folytattak. Napjainkban Toscanában a termesztés egyre inkább a dombvidékekre koncentrálódik, még a sík területeken lassan visszaszorul.

A borvidék központja Firenze. Toscana egyharmadát a Chianti vidék teszi ki, de nem szabad elfeledkezni róla, hogy a Chianti-n kívül még sok ismert bor készül a borvidéken: Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Monetepulciano, Vernaccia di San Gimignano. Az olyan híres nevek, mint a Sassicaia vagy a Solaia is itt honosak, és csaknem évente lép a sokszor drága vini da tavola (asztali bor) körébe egy új név.

Chianti bor

képgaléria

A chianti bor jellegzetes fonott üvege – amit „Fiasco”-nak neveznek - valamint a fekete kakas évek óta Toscana szimbóluma. E híres bor eredete etruszk időkre tehető. Etruszk nyelven a „clante” vizet jelentett. A Chianti cuvée típusú ital, azaz több szőlőfajta művészi házasítása során keletkezik. A felhasznált szőlők: sangiovese és canaiolo (vörös alapborok), kevés trebbiano és malvasia (fehérek) és alkalmanként nagyon kis mértékben a (vörös) cabernet sauvignon és merlot. A fiatalabb Chiantik kissé hűvösebben, 13-16 °C hőmérsékleten nyújtják az igazi élvezetet, a 3 évnél idősebbeket pedig a klasszikus szobahőmérsékleten legjobb fogyasztani (16-19 °C).

Bármerre is kirándulunk Toscanaban, szinte mindenhol találunk kis bortermelő gazdaságokat, ahol élvezettel kóstolhatjuk e remek borokat, miközben a csodás, jellegzetes tájban gyönyörködünk.